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| 律制生活--佛教的饮食规制 |
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| 作者：未知 文章来源：圣严法师 点击数： 更新时间：2006-8-22 |
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常适合的。一则出家去贪，既然每食行乞，不必为饮食的储蓄而操心，人皆有其储蓄的习性，今天准备明天的，今年准备明年的，甚至有「人无千岁之寿，却有万年之计」的准备，一有储积食粮的念头，贪心也就随即生起。如果实行乞食生活，这一助长贪欲的念头，也就自然消失了。再则利用乞食的机会，沙门游行人间，了解人间疾苦，为人间的大众结缘，并可趁此机会接近人间大众，教化人间大众，沙门虽然出家，仍能与人间生活打成一片，同甘共苦，行头陀行，依次乞食，不问贫富，不别美丑，供养什么，就吃什么。虽或有受了许多人家的供养，还不够一餐之饱，这种生活是艰苦的，然而这样一来，出家人不与人间隔阂，可使人间大众多些亲近的机会，并可得到人间大众的信仰与尊敬。中国的佛教，出家人关在山门之内，自炊自食，不与人间接触，吃好吃坏，人间大众并不了解，甚至有人以为最懒的人才去出家，这样的佛教，虽然高喊大乘精神，广度众生，实际上却将佛教与人间隔绝起来了。另外还有一种由于乞食而来的好处，那就是身体的运动，佛制戒律不许比丘有跳跃、奔跑与手挥脚踢的行为，但是佛陀鼓励比丘「经行」，故在每一寺内，均有经行道，即使老病比丘，扶着沿经行道而牵设的绳索，也要经行，这是一种修持法门，但也是一种最佳的运动。至于每天乞食，出外走上几小时，不也相似于经行的运动吗。
不唯比丘乞食，佛陀虽有经常的施主供养，或请去赴斋，或由施主送到精舍，或由侍者代取代乞，但是佛陀也时常杂在比丘群中或单独出外乞食。可见乞食一法，在佛制的出家生活中，是很重要的。
乞食也称为托钵，因为乞食所用餐具是钵而不是碗，因为用钵乞食，可以不使饮食外溢；同时古代的印度，根本没有用碗的，无论僧俗贵贱，都是用钵，这是他们的风俗如此，唯有以钵的质料来简别僧俗内外。律中指出：如来用石钵（据说如来成道以后，初次受供，由天神取石，合成一钵，奉献如来），在俗白衣用金银琉璃等的宝钵，外道沙门用木钵，比丘应用铁钵与瓦钵。
钵有大的也有小的，有装饭的也有装菜的。钵的种类有三等：一叫键□，二叫小钵，三叫次钵。大钵可有两个，小钵放在大钵内，依次放下，随容几何，均可受用。这也好像我们用碗，碗有大小，作用各别。托钵乞食，实较用碗乞食方便得多。行乞时，钵可托在手上，置于胸前，也可用布做钵囊，系布带络于肩上。至于比丘进食，是否必须用钵，我尚未见律文，但以今日的南传小乘比丘而言，则也未必尽然，他们托钵时固然用钵，如果赴施主之请而去应供时，盘碗杯碟，一概不拒。即如近世律祖弘一大师，他也用的是碗，不过他为清净，所用之碗，不与大众混杂。大陆丛林有的用钵过堂，丛林生活却多不遵律制。事实上即使为了持戒，必须用钵过堂，那也是枝末之中的枝末事。当然，如以好心持戒，即使持的小戒，也应歌颂赞叹的，但如持了小戒却松了大戒——四弃十三残，那就不该了！
托钵生活是出家人所值得提倡值得恢复的，但是佛教传到中国，正像橘树过淮变了质，传来的是佛的大法，却将佛的生活规则遗失了——其实是中国佛教未能接受佛的生活规制，一味讲大乘行的权巧方便，小乘行的律制生活就始终没有彻底遵行过，即使是以持律而名，并对中国律制有大贡献的诸大律祖，也未遵行此一托钵的遗规，大家都以为环境和风尚不同，所以行不通！
今日的台湾，固然没有托钵比丘，但也有人希望能过托钵生活的，我很赞成这种希望，尤其今日台湾的比丘并不多，向信徒化斋，信徒的负担也不会太重。不过于开始之时有几桩困难：第一，比丘与信徒皆不知应供与奉供的规炬。第二，中国比丘持素食，又多不持过中不食，将使应供者与奉供者均有不便。第三，每天托钵是很辛苦的，托钵而得的饭菜，也是不能全合自已口味的。
不过事在人为，如能发大真心，践履佛制，当可克服一切困难，而能完成理想制度的。
说到托钵，因为距离佛世遥远了，不唯中国比丘不能如理遵行，即在泰国的小乘比丘，也未能够绝对遵行，佛制比丘不得不结净厨界便在寺内炊煮，比丘也不得自已炊煮。但见《海潮音》四三卷四月号，净海法师的报导：「因为泰僧有些日子托钵不够吃，或者有时不出去托钵，所以每一个比丘和沙弥，都自备煤油炉和小锅等。」又说：「出家人平常也自已加菜，派寺中的俗人去市场买已被屠死的鱼肉及蔬菜回来煮。」这于严正的佛制而言，是不合要求的。但是他们更比我们合乎要求者，乃是事实。
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这篇文字，到此可以结束了。我以「但愿如此」的心情写了出来，未是之处，容有难免，尚祈尊长之辈教正之。
（一九六二年四月九日稿于台弯美浓朝元寺，《海潮音》四三卷六—八期）
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