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| 素蒸蛋 |
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| 作者：画儿 文章来源：本站原创 点击数： 更新时间：2007-10-10 |
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素蒸蛋 （5人份/約需45分鐘）
素蒸蛋(1)
材料：
糙米飯 1/2杯(米杯)
嫩豆腐 1塊
冷凍玉米 3大匙
味增 1茶匙
大豆卵磷脂 1大匙
香菜 少許
太白粉 1大匙
香菇(中) 4朵(每碗2~3片)
橄欖油 2茶匙
醬油 1/4茶匙
香菇水 1湯匙
準備：
糙米飯：長型糙米1杯，浸泡10分鐘後瀝乾；加2杯水、外鍋1杯水，用電鍋煮熱。
香菇：依「常用材料及處理法：香菇」處理；後以少許香菇水泡軟切絲，用１茶匙橄欖油爆香，加入1/4茶匙醬油和1湯匙香菇水，用小火煮到收水即可。
烹調：
糙米漿:糙米飯1/2米杯加1/2杯水和玉米一起放入果汁機打成漿，用濾網過濾。
將豆腐加糙米漿放入果汁機中，隨後加入味噌、酒釀、1茶匙橄欖油、大豆卵磷脂和太白粉，用低速打勻，再用濾網過濾，裝碗（做布丁的小玻璃碗，容量175ml）。
將小玻璃碗在桌上振動幾下，讓氣泡打出，而後放上兩三片香菇，用大火蒸10分鐘後燜5分鐘蒸熟，拿出後放上一片香菜，乘熱食用。【蒸的時間依碗的大小與份量而定】
調料：鈉鹽67.7毫克/份
油2毫升/份
糖0公克/份
素蒸蛋 (2)
材 料：豆腐四块，生香菇二朵，菠菜二棵，炸豆包一片，红萝卜片(圆形)四片
调味料：淡酱油，盐，高汤
作 法：
1.生香菇切半，菠菜烫熟漂凉对折切成五公分长度炸豆包切成四片。
2.豆腐烫过(约煮五分钟)放入果汁机中加入高汤打糊(高汤加到果汁机能转动即可)再加入适量淡酱油及盐再打一下。
3.每个蒸杯放进1/4的材料後再加进高汤(与材料一般高度)最上面再倒下打糊的豆腐，蒸20分钟即可。
重 点：蒸锅的盖子会滴水下来，所以要以纱布(普通布亦可)先把盖子包起来。
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| 文章录入：无因无果 责任编辑：无因无果 |
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