| 材料：素鱿鱼（蒟蒻）红、白色各２片，小黄瓜３条，胡萝卜４０克，葱２根，姜３片 调味料： A料：盐１／２小匙 B料：淡酱油、白酒醋各２大匙，糖桨１大匙，红油１.５大匙，素高汤３大匙，香油１小匙 |
材料：马铃薯１个（约１５０克），胡萝卜１／３个（约５０克），嫩冬笋１／２个，鸡蛋２个，香菇２朵，嫩姜２片 调味料： A料：酱油、米酒、白胡椒粉各１小匙 B料：盐、白胡椒粉各１小匙，味精１／４小匙 C料：白醋、香油各１小匙 |
材料：新鲜豆包６片，八角２粒，豆腐衣２张，香菜１小把 调味料： A料：酱油膏、素高汤各４大匙，热开水１／２杯，糖桨２大匙 B料：淀粉２大匙，香油１大匙 |
材料：素羊肉、山药各２００克，胡萝卜６片青蒜１根 配料： 当归２片，枸杞子１大匙，川芎、黄芪、老姜各４片，黑枣４粒 调味料： A料：素高汤４杯，水２杯，米酒１／２杯 B料：盐１小匙 |
| 加工方法：１、素鱿鱼先用牙签插卷好，放入滚水氽烫去除咸味，捞出、冲冷开水，沥干水分，抽去牙签。 ２、小黄瓜洗净、切宽条，放入碗中加入A料腌５分钟，捞出，用冰开水冲净，沥干；胡萝卜洗净，去皮，切片备用。 ３、葱洗净、姜去皮，切末，放入热油锅中加入B料拌炒均匀，再加入素鱿鱼和小黄瓜炒匀，即可盛出。 健康人小语：做素鱿鱼的蒟蒻即魔芋豆腐９７％为水分，热量极低，非常适合减肥者食用，也有吸收胆固醇降低血糖值的功效，可预防便秘。 美味小提法：素鱿鱼如果太大块可以切成小片，喜欢吃辣者可加１小匙辣椒酱拌匀，也可放入锅中全部拌匀再装盘，比较容易入味。 |
加工方法：１、嫩冬笋去皮；香菇泡软、去蒂，放入碗中加入A料拌匀，和冬笋分别放蒸锅蒸熟，取出，均切细末；嫩姜洗净，切末。 ２、马铃薯、胡萝卜分别洗净，去皮、切片，放入蒸锅蒸熟，取出，吸干水分，趁热分别压成泥状；鸡蛋打入碗中打匀，加入姜末拌匀备用。 ３、锅中倒入１／４油烧至８分热，放入马铃薯泥、胡萝卜泥混合拌炒２分钟，盛出备用。 ４、锅中再倒入１小匙油，放入蛋汁炒匀，加入马铃薯泥和胡萝卜泥，加入B料混合炒至材料全部熟透，盛起前加入冬笋末和香菇末拌匀，淋上C料，即可装盘。 健康人小语：胡萝卜含丰富的胡萝卜素，加些油一起食用能提高其吸收力，可防癌症，对改善皮肤粗糙有良好的功效。 美味小提示：此菜色泽红黄、鲜艳，口味鲜美，形状有如蟹粉，几可乱真。 |
加工方法：１、A料及八角放入小锅中煮开，熄火，待凉做成卤汁备用；豆包摊开，对切一半，内面抹上一半B料备用。 ２、豆腐衣修去边皮，裁成四方形摊开，抹上剩余的B料，放入一片豆包，刷上卤汁，叠上第２片豆包，刷上卤汁，照此法重叠成３片一组。 ３、豆腐衣修掉的边皮均分成两份，一份铺在豆包中间，摺成１公分宽的长块状，最外层用豆腐衣包摺起来。另一组豆包也依照此法做好，一起放锅中蒸５分钟，取出。 ４、平底锅中倒１小匙油烧热，放入蒸好的豆包，用小火煎至两面呈金黄如烤鸭状，即可盛出切块，排盘上桌。 健康人小语：豆腐衣与豆包都是由豆桨所制成，含丰富的蛋白质，亚油酸，是预防高脂肪血症重要的元素，具降低血液中胆固醇的作用。 美味小提示：卤汁味道甘甜、浓郁，做成的烤素鸭，可用刈包或吐司面包夹来吃，风味尤其香醇。 |
加工方法：１、青蒜洗净、切斜片；山药去皮、切块；胡萝卜去皮，洗净、切片。 ２、山药、胡萝卜片、素羊肉一起放入盅内，加入配料及A料，覆盖耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水蒸约３０～４０分钟。 ３、熄灭前加入B料和青蒜片，盛入碗中，即可端出。 健康人小语：山药可供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。 美味小提示：此菜具补血、养颜、强身、通便之效。炖盅可用砂锅代替，慢火炖至熟透入味；处理山药如会手痒，可将双手浸入温水中，泡３０分钟即可止痒。 |
