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| 佛跳牆 |
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| 作者：慈济素食 文章来源：台湾佛教慈济慈善基金会 点击数： 更新时间：2008-7-9 |
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| 材料： |
調味料： |
脆筍、杏鮑菇
素排、猴頭菇
荸薺、栗子
香菇、金針菇
芋頭、蒟蒻絲
大白菜半棵 |
鹽
高湯 | |
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| 作法： |
1. 素排、猴頭菇、芋頭切塊；香菇切絲；杏鮑菇切寸段；荸薺切片備用。
2. 煮一鍋水，依序將大白菜、脆筍、金針菇、杏鮑菇汆燙備用。
3. 起油鍋，依序放入香菇絲、素排、猴頭菇油炸後撈起備用，再將芋頭塊、栗子入油鍋炸至金黃色後起鍋備用。
4. 將脆筍、大白菜、杏鮑菇、金針菇、荸薺、猴頭菇、素排、芋頭、栗子、香菇絲和蒟蒻絲依序放入甕中。
5. 在甕中加入一匙高湯和少許鹽，再放入剛才汆燙的湯汁後，放入電鍋蒸約40分鐘即可。 |
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| 素食小語： |
素食可吃得飽，又能不殺害生靈、表達愛心，一舉兩得，這就是智慧。 |
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| 資料來源：取自大愛台「現代心素派」節目 | |
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| 文章录入：多多 责任编辑：多多 |
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