【美國報導】素食五年的皮尤（譯音）女士覺得堅持素食並不難，她最重要的秘訣是「吃肉」。
現年二十八歲的皮尤女士是新罕布夏州康科特一名簿記員，她說，有時我覺得自己是很糟的素食主義者，覺得我自己不夠嚴格，表現不夠好。我很喜歡素食，但我不是百分之一百投入。
愈來愈多人像皮尤女士，不是全素，他們「鬆散」的素食習慣，使已有數十年歷史的素食主義運動及隨之而起的素食業開始改變。
這些所謂有「彈性素食者」包括平常吃素偶爾吃肉和平常吃肉偶爾吃素的人，他們吃素的原因不是他們關注動物權益，而是許多醫學資料證明，吃素對健康有益。
皮尤女士說，人會成為素食者，原因很多。我告訴別人我是素食者，別人不會讓我難堪，但我真的很喜歡吃香腸。
近年來，素食食物市場規模愈來愈大，主流超級市場和速食店都有豆奶和素食漢堡出售。但最活躍的素食主義者也認為，市場成長和持志甚堅的素食主義者間關係甚微，原因是這些人只占美國成人人口的三％。
馬里蘭州巴爾的摩市素食資源組織負責人史塔勒（譯音）說，市場成長主要是拜有「彈性的素食者」所賜。史塔勒說，漢堡王有素食漢堡出售，原因在此。真正的素食者不會光顧漢堡王。市場成長主因在實行中庸之道的人。
有「彈性的素食者」人數很難統計，史塔勒估計，美國有三四成人口偶爾吃素。
北卡羅來納大學營養學家霍布斯（譯音）女士說，有彈性的素食者人數增加，原因是美國人現在比較了解飲食習慣和疾病的關係。她說，不論你是否決心嚴格素食，大部分人都承認應該降低對肉類的依賴。
彈性素食成風
