素食主义之瑜伽饮食

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[图文]素食主义之瑜伽饮食

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素食主义之瑜伽饮食

作者：未知文章来源：绿柳居餐饮点击数：更新时间：2007-10-8

    饮食是我们生命力的源泉，正确的饮食可以让我们的身、心、灵处于在良好的状态。错误的饮食会引起身心的失调，所以我们应充分地认识我们所食食物的特性。

    瑜珈学把食物分为三类：Satvik Tamasik Rajasik. 我们通常称之为悦性食物、惰性食物、变性食物。

    悦性食物（Satvik）：能让我们的身体保持在健康的状态，增强力量、活力、增强对疾病的防御能力；这类食物也会让我们身心纯净、性情平和。悦性食物易消化、新鲜、干净、或只经过简单加工。它包括所有新鲜、干净的水果和蔬菜、新鲜色拉、牛奶、凝乳、鲜黄油、干果、蜂蜜、稻米、豆类食品……

    惰性食物（Tamasik）：会破坏我们身体和精神的平衡，破坏血液的酸碱度；容易发胖，经常食用会让人性情忧郁，脾气暴躁。惰性食物主要的特征是不干净、不新鲜、发臭、腐败、干缩、刺激性强的食物、烟、酒、咖啡、所有烤炸煎食物、所有高脂高热量食品……

    变性食物（Rajasic）：指所有食物经过精加工、或用各种刺激性强的调味品烹制的食品；悦性食物的浓缩品，如融化的黄油、糖、甜食……

    所以，在我们每天的饮食中，我们应尽量避免摄入惰性食物和变性食物，另外，瑜伽饮食还有一个重要的原则是：均衡饮食。如果每天的食物中包含下述中的四种食物，就可以认为保持了食物的均衡。这些是：沙拉、新鲜蔬菜、新鲜水果、生坚果（核桃、栗子、榛子等）。进一步说，不管你是素食者还是肉食者，在每天的食物中应该包括这四种的食物。

    沙拉：所有可生吃的蔬菜都可以做成沙拉，如黄瓜、西红柿、胡罗卜、莴苣、卷心菜等。把这些蔬菜切成碎块，拌如一些调味油，每天可生吃一碗。吃沙拉理想的时间是午餐或晚餐的第一道菜。

    新鲜蔬菜：任何未晾干或者未变形的蔬菜，都属于新鲜蔬菜，当然，蔬菜越新鲜越好。无论是根茎蔬菜还是枝叶蔬菜，每天都应调配食用，而且应该按照悦性食物的方法烹饪。

    新鲜水果：对于任何人来说，水果总是有营养的食物。为了使瑜伽练习取得良好的效果，吃新鲜水果是非常重要的。并不是必须吃那些昂贵的水果，一般常见的水果同样有丰富的营养。季节时令水果要吃，常年上市的水果也要吃。那每天吃多少呢？举例来说，每天食用一个苹果、一个桔子或是一个香蕉就可以了，重要的是经常吃水果，才能有益健康。

    生坚果：我们建议大家能吃一些从硬壳剥出来的生坚果。如：贾如树坚果、阿悦浑子、杏仁、山核桃和核桃仁等等，把这些坚果混合起来，每天只需要吃一小把。生坚果具有使体内生热的功能，所以宜于冬天食用，夏季可以少吃。生坚果含有大量的蛋白质、矿物质和维生素，因此适量的吃些坚果，不仅对瑜伽练习有益，对于那些并不从事瑜伽锻炼的人来讲，同样可以使他们保持精力旺盛，身体健康。

    饭吃八成饱，是说在饭后肠胃应该有余地，不可过量饮食。如果食物不过量，肠胃便于消化和吸收，而且肠胃没有过多的疲劳得到的休息。另外，吃得过多使人的腹部过分的紧张，长此以往会造成胃下垂和大腹病；肌体和大脑活动受到阻碍，也导致了过肥胖。“每次饭后感到还没有吃饱”，这是一种非常有用的辨别方法。

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文章录入：多多责任编辑：多多

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